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一、物种论述

鸭嘴鱼是最原始的鱼类之一，学名长吻鲟，别称匙吻鲟、美国匙吻鲟等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲟形目、长吻鲟科、长吻鲟属唯一的物种，因吻部特别长似鸭嘴而得名，演化历史至少可以追溯到距今1.35亿年前的早白垩世，素有“活化石”的美誉。

二、参考价格

鸭嘴鱼的批发价格一般在15～20元一斤，零售价格一般在20～30元一斤，具体价格因产地、规格、市场等不同而不同，例如规格较小的鸭嘴鱼一般在20～30元一斤，大规格的鸭嘴鱼一般在30～40元一斤，值得注意的是鸭嘴鱼是保护动物，私自捕捞、贩卖、食用、运输野生鸭嘴鱼均属违法行为。

三、产地分布

鸭嘴鱼原产于美国的密苏里河、密西西比河、阿拉巴马河等水系中，北美五大湖(苏必利尔湖、休伦湖、密执安湖、伊利湖、安大略湖)也有残遗种群，1994～1995年我国引入鸭嘴鱼受精卵20万粒投放在河南、江西、湖南、湖北等地的5座水库中。

四、营养价值

1、增强体质：鸭嘴鱼能增强体质，得益于鸭嘴鱼富含蛋白质，蛋白质在内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。

2、健脑益智：鸭嘴鱼能健脑益智，得益于鸭嘴鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。

3、美容养颜：鸭嘴鱼能美容养颜，得益于鸭嘴鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。